【再忙也能快速上餐 Part.16:茄子!】

你有遇過剛從市場剛買回家的茄子,放沒幾天就乾掉不新鮮了嗎?

茄子是飽含水分的蔬菜,無論是放在室溫或是放在冰箱中,都很容易會失去水分,而變得乾癟癟的

或是切開保存的茄子,也總是沒多久就褐變且變得軟爛嗎?

其實這都是因為水分沒控制好的關係呦~

剛買回家的茄子,最好能夠立刻處理,分成一週內會食用完的份量,跟準備長期保存的份量,分別處理。


短期保存:存放 3-5 天

一週內要食用的茄子只要冷藏保存,就可以保持茄子本身的脆度跟Q度,適合清炒或涼拌等清爽的烹飪方式。

先用水把茄子表面沖洗乾淨之後,用紙巾把表面的水份擦乾。


長形的蔬菜往往不容易放在容器或是袋子裡保存,這時候可以用保鮮膜把茄子包起來,一樣可以達到防止水份蒸發、防止氧化的目的喔。


長期保存:保存一個月

一時之間吃不完的部分,可以選用冷凍的方式,長期保存的茄子。

不過這邊提醒您~

冷凍過的茄子果肉會失去彈性,口感比較適合燉煮或是拿來煮湯品。

在冷凍保存之前,為了方便使用會建議先處理好茄子,洗好、切好的茄子。


要放入水中浸泡5~10分鐘,加一些鹽或是醋。



可以幫助減緩果肉氧化的速度,之後再用廚房紙巾把茄子擦乾,放入保鮮袋中冷凍保存。


需要的時候只要抓上需要的份量,不用解凍就可以直接烹煮喔~

 


下載厚生市集APP

iOS

聯絡厚生市集

02-29998411 分機 66、0902009611

週一至週五 09:30-18:30

客服信箱 加入好友

service@mail.farm-direct.com.tw

TOP