【台北市大同區林志豪】當旬風景融入甜點裡的魔法師


豹紋喵喵駐店甜點師志豪


一走進蘭州街14號的工作室,就見到烘焙師志豪在作業區裡忙碌著秤著麵粉和奶油,準備要製作隔天要帶去市集攤位販售的甜點。將原料拌勻、放在攪拌機攪拌後,志豪邊收拾邊以酒精消毒擦拭桌面。曾就讀日本製菓衛生師專門學校,領有製果衛生師執照的他,非常在意甜點製作時的衛生條件。他解釋道,因為自己只用最新鮮的材料,不使用任何的食品添加物或預拌粉來製作糕點,其實相對的要更注意製作時的衛生條件,以避免任何可能的食安風險。

從原物料開始做起,季節風味完整包覆甜點裏


志豪當初因愛吃甜點而特別跑到日本學習甜點製作,畢業後也繼續留在日本的蛋糕店工作了一段時間。他發現台灣的蛋糕店大多用同一家供應商的進口食材,導致每間做出來的蛋糕味道都很相似。相對的,日本的蛋糕店多會在糕點中添加當季的食材,每間店都有自己的創意和巧思,顧客可以隨著季節的變化而嘗到不同的風味。因此當他回台灣後,

創立「Café ChatLeopard 豹紋喵喵」,開始嘗試以當季、在地食材來創作甜點,希望能讓自己的甜點有更多的變化,吃起來更有趣。

長期與友善耕作農友接觸,深知食物得來不易的豹紋喵喵,使用安全美味,外表有些缺陷的格外品,來創作各種甜點


豹紋喵喵自己製作的醃漬檸檬,另外也不時使用當令食材推出限量口味~


除了強調吃當季,豹紋喵喵也只選用友善環境和有機的食材,希望能透過甜點來傳達出人跟環境、動物是可以共存的。志豪強調,吃甜點最重要的就是要美味,並且在享受美味之餘,也可以吃的更環保、更友善環境。

豹紋喵喵希望透過每一份甜點與大家分享,從各種食材裡體會到的樂趣


豹紋喵喵以當季新鮮草莓製作的草莓塔,春季限定







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