金門牛以高粱酒糟為主食,並輔以牧場四周種植的牧草餵食,才是肉質不腥的秘密。牛隻產生的牛糞固液分離後,發酵成有機肥,再用來灌溉種植牧草外,還栽種了大白菜。採收後以酒糟醃漬,自然發酵成了酸香可口的「酸白菜」。
發佈時間:18-04-18
紫色系的食材,如紫高麗菜、茄子、紫心地瓜、紫山藥等,還有水果類的葡萄、藍莓、桑葚等。紫的發亮吸睛,是因其天然色素所致——花青素,具有抗氧化、抗發炎作用,也是靈魂之窗所需的補給品喔!
發佈時間:18-04-11
一樣有著青綠色花蕾,青綠色的嫩莖,要說哪裡不一樣?就是花蕾跟莖有大有小之分別。青花筍與綠花椰常教人分不清,但事實上,兩者可是不一樣的蔬菜喔!
發佈時間:18-03-22
菊苣是多年生草本植物,初看名稱,自然會聯想應是萵苣的一種,但事實上,菊苣與萵苣雖同屬菊科,但分屬不同,菊苣為菊苣屬,萵苣為萵苣屬,兩者是不一樣喔!
發佈時間:18-03-07
年節的冰箱總是滿滿滿,各式食材都要備妥,鮮魚好肉外,蔬菜絕對不能少。蔬菜依食用部位分為根莖類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類、芽菜類。吃蔬菜也要多樣化,依不同類別,了解其特性做好保存,年節假期才能吃鮮,吃飽又吃巧。
發佈時間:18-02-13
紅鳳菜與紅莧菜是鐵質含量高的蔬菜,紅鳳菜每100公克含有4.1毫克的鐵,紅莧菜則高達11.8毫克。若要補充鐵質就多吃這兩種蔬菜嗎?
發佈時間:18-02-01
葛鬱金營養價值高,澱粉含量多,是古早年代製成太白粉的原料喔!為薑科植物,別名很多,竹芋、粉薯、金筍、太白筍,指的都是它。做料理常會需要用太白粉勾芡讓湯汁濃郁,或增稠讓糕點有黏性好塑型。太白粉的原料為馬鈴薯,而過去則是用葛鬱金製成太白粉使用,既天然又有營養呢!
發佈時間:18-01-25
香菇,又名香蕈、冬菇,是依著木材生長的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精,讓香菇具有獨特的菇香,所以稱為「香菇」。香菇也是鮮乾兩吃的食材,本身營養價值高,含有維生素A、B、C、蛋白質、葉酸、鈣、磷、鐵等礦物質,栽培過程無農藥,料理運用廣
發佈時間:18-01-18
說到萵苣,很多人會直接想到的就是美生菜,那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜,還有很多青菜都屬萵苣家族的一員,讓我們一起來認識認識。
發佈時間:18-01-11
杏鮑菇有杏仁的香氣,鮑魚的口感,因而得名。除了香味與口感特別外,杏鮑菇的營養價值也非常高,是素食者補充營養的好食材呢! 杏鮑菇的挑選有哪些原則呢?
發佈時間:17-11-21
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