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芋頭西米露

食材
  • 檳榔芋頭 (準備中)
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調味

椰漿40ml

糖一大匙

作法

1. 水煮滾後關小火,加入西谷米慢煮至呈透明狀,瀝乾。切丁芋頭放到盤中,入蒸籠或電鍋蒸至熟。

2. 兩大碗水與芋泥一起煮,先加糖調味,煮至八分熟時,加椰漿煮到滾。過程中需不停攪勻,以免芋泥沾底。

3. 依序再放入芋頭丁與西谷米,再次煮滾,放涼後即完成。

事先準備

1. 芋頭削去外皮(去皮後300g),分兩塊;一塊切片、一塊切丁。片狀芋頭加兩碗水用果汁機打成泥。

貼心小提醒

芋頭切片狀磨泥可以讓西米露綿密香濃,切丁狀則更有口感。

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