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酸辣醃茄子

食材
  • 長茄 (準備中)
  • 大辣椒 (準備中)
  • 香菜 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

醬油20ml、醬油膏10ml、烏醋30ml、辣油10ml、香油10ml

作法

1. 煮一鍋滾水,茄子整條放入滾水中(需蓋過茄子),川燙煮熟約5分鐘,撈起泡入冰水。

2. 冷卻後取出切段放入碗中,倒入調好醬汁略拌入味,放入冰箱10分鐘即可。

事先準備

1. 茄子2條洗淨,去蒂頭(太長從中切斷)。

2. 香菜、蒜、辣椒洗淨後,切成細末,加所有調味料攪拌均勻。

貼心小提醒

川燙時,用濾杓下壓或瓷盤壓住茄子,減少與空氣接觸面;取出後泡冰水,可讓茄子不變色喔!

調味可依個人喜好增減!

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