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香菇鑲蝦球

食材
  • (邱家兄弟)白蝦仁
  • 段木鮮香菇
  • 青蔥
  • 老薑 (準備中)
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調味

A.

鹽 1/4茶匙、雞粉1/4茶匙 、細糖1/4茶匙

B.

太白粉1大匙、香油 1大匙

作法

1. 將蝦泥加入蔥花、薑末、調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油拌勻。

2. 香菇上灑少許太白粉(份量外),將餡料填在香菇上。

3. 起蒸鍋,將水燒開,放入食材蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約8-10分鐘即可取出。

事先準備

1. 蝦仁洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥。

2. 香菇去蒂,灑上少許鹽(會出水,讓內餡更好附著);蔥切花剁細碎、薑剁末。

貼心小提醒

香菇大可將香菇切半,選用較小香菇,可以整朵鑲上蝦漿。使用電鍋蒸,外鍋水量:1/2杯水。

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