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臭豆腐炒混蛋

食材
  • (香草野園)香草雞蛋 (準備中)
  • (全家牧場)珍皮蛋 (準備中)
  • 毛豆 (準備中)
  • 臭豆腐干 (準備中)
  • 大辣椒 (準備中)
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調味

香油1湯匙

作法

1. 煮一鍋水,毛豆仁川燙後撈起備用。

2. 臭豆腐塊置盤中,加入皮蛋、鹹蛋丁、熟毛豆仁、辣椒末,淋上香油,水滾入鍋蒸15分。

3. 鍋中放油,倒入作法2略炒,將蛋液沿鍋邊倒入,略為煎炒即成。

事先準備

1. 取2塊臭豆腐各切成9等份;辣椒切細。

2. 皮蛋2顆去殼切丁;1顆鹹蛋對切湯匙小塊挖取;4顆雞蛋打成蛋液備用。

貼心小提醒

1. 這道料理~蛋使用的多,若有老人家食用可減少2顆雞蛋。

2. 鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽;食材、調味比例可依個人喜好調整。

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