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鮮炸蚵仔酥

食材
  • 九層塔
  • 東石鮮蚵 (準備中)
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調味

胡椒鹽適量

作法

1. 起鍋,大火將沙拉油燒熱,將鮮蚵小心地放入鍋內油炸。

2. 待鮮蚵油炸至外層酥脆、呈金黃色澤時,丟入九層塔炸約30秒鐘,撈起瀝乾,食用時沾用胡椒鹽。

事先準備

1. 將食材洗淨,濾網瀝乾鮮蚵,用餐巾指紙壓乾水份,再裹上地瓜粉(黏成一團時,用手輕輕撥開)。

貼心小提醒

當鮮蚵互相沾黏,以長木筷輕輕撥開,使受熱均勻,保持粒粒酥軟;裝盤前使用餐巾紙吸去多餘的油。

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