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涼拌黃瓜海蜇皮

食材
  • 小黃瓜
  • 胡蘿蔔
  • 大辣椒 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

鹽、細糖、白醋、香油、醬油

作法

1. 將小黃瓜加入少許鹽拌一下,約放10分鐘,以清水將鹽份洗去備用。

2. 煮一鍋水,煮滾後關火,冷卻15分鐘。將海蜇皮絲放入鍋水中燙約7秒鐘(海蜇皮會蜷縮,千萬不能久燙)。

3. 將整鍋拿到水龍頭底下沖涼約5分鐘(海蜇皮會膨漲些),從冰箱拿出冰水,將海蜇皮泡在冰水1分鐘,把海蜇皮撈起捏去多餘的水份。

4. 海蜇絲置於盆中,加入黃瓜、胡蘿蔔絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

事先準備

1. 海蜇皮切細絲,用清水浸泡20分鐘後,再用清水揉洗沖淨。

2. 小黃瓜切絲、胡蘿蔔去皮切絲辣;椒切細備用。

3. 一鍋開水冰起來備用。

貼心小提醒

調味過後的海蜇皮不容易保存,要盡速食用完畢,吃不完的一定要存放冰箱。

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