食材
  • (育誠蛋品)紅殼赤羽雞蛋
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉
  • 青蔥 (準備中)
  • 100%國產黑芝麻油(大)
  • 白胡椒粉(瓶裝)
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調味

糖、鹽、米酒

作法

"1.平底鍋熱鍋後,加一匙油(以廚房紙巾擦一層薄油)。用湯匙舀一匙蛋液入平底鍋,由裡往外畫一層圓形。

2.舀一小匙絞肉置於蛋皮1/3處,趁蛋液為凝固前用鍋鏟將蛋皮蓋上,四周稍微壓一壓,使兩層蛋皮緊黏。翻面煎一下即可取出。"

事先準備

"1.豬絞肉裡加鹽、糖、米酒、白胡椒粉拌勻,再加入青蔥末、麻油提味。

2.雞蛋打散,並過篩備用。"

貼心小提醒

蛋皮煎熟,裡面絞肉可以半熟狀。放冰箱冷凍保存,想吃時加入湯裡煮至浮起即可。

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