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氣炸金沙透抽

食材
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 透抽
  • 蒜頭
  • 辣椒 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

米酒、白胡椒粉

作法

1. 透抽放炸籃裡,表面噴點薄油,180度氣炸5分鐘,再翻面以200度氣炸5分鐘上色。

2. 平底鍋加點油,將鹹蛋黃炒冒泡,蒜頭、辣椒加入炒香。

3. 加入氣炸好的透抽、鹹蛋白拌勻,以白胡椒粉適度調味,撒上蔥花即可。

事先準備

1. 透抽洗淨切塊。以米酒、白胡椒粉、蛋黃,些許太白粉抓均勻醃10分鐘。

2. 透抽表面均勻沾上太白粉,並靜置5分鐘反潮。

3. 氣炸鍋180度預熱5分鐘。

4. 蒜頭、辣椒、青蔥切細備用。鹹蛋黃與蛋白分開切細。

貼心小提醒

氣炸時間依各家廠牌不同,請自行斟酌。

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