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高麗菜大阪燒

食材
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 段木鮮香菇
  • (盤克夏)絞肉
  • 高麗菜
  • 白胡椒粉
  • 蓮藕粉
  • 新芳園麴釀壺底醬油(芳級)
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調味

白胡椒粉、醬油、糖、醋

作法

1. 雞蛋打散,加入低筋麵粉攪拌,並適量慢慢添加水拌成糊。

2. 加入高麗菜絲、香菇丁、絞肉拌勻,以白胡椒粉調味。

3. 平底鍋熱鍋後,加匙油。用大湯匙舀一匙高麗菜麵糊入鍋,以鍋鏟壓一下並稍微整成圓型。蓋上鍋蓋以中小火煎約3~5分鐘。

4. 底部煎熟後,再翻面煎約3分鐘。

5. 取出,抹上一層醬料,擠上美乃滋及柴魚片即可。

事先準備

1. 高麗菜切細,香菇切丁。

2. 絞肉以米酒醃一下去腥。

3. 以冷水先與蓮藕粉拌勻。鍋子熱後加少許水、醬油、糖、醋煮,加入蓮藕粉水勾芡,調整喜歡的比例,煮成大阪燒的醬料。

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