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食材
  • 金鑽鳳梨
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調味

豆粕(50克)、鹽(75克)、糖(150克)、米酒

作法

1. 豆粕與鹽糖混勻。

2. 取玻璃梨,依序一層豆粕、一層鳳梨放入乾淨的玻璃罐堆疊。最後加入米酒蓋過。

3. 蓋好蓋子,放在室溫發酵2個月後即可做料理。

事先準備

1. 鳳梨去皮切塊。

2. 豆粕先以米酒洗過瀝乾。

3. 玻璃溶液消毒後,瓶子蓋子都要保持乾燥。

貼心小提醒

1. 蔭鳳梨醬可以煮湯、蒸魚或炒青菜。

2. 製作過程不能碰到水。

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