首頁 > 做菜食譜料理 > 柚蜜猪扒
食材
  • 青椒
  • (雞)里肌肉 (準備中)
  • 檸檬 (準備中)
  • 香菜 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

魚露

白胡椒粉

蒜末

檸檬汁

米醋

柚子蜜

太白粉

作法

1. 鍋內熱油,放入醃好的里肌肉片,先大火煎1分鐘,改小火雙面煎到熟為止,盛起備用。

2. 鍋內再次熱油,倒入甜椒塊拌炒一下,加入約2湯匙柚子蜜、少量米醋、香菜末和1杯清水炒匀煮沸。

3. 倒入太白粉水勾芡,然後起鍋盛起淋在煎熟的里肌肉片上,擺上檸檬片即成。

事先準備

1. 檸檬對半切;半顆用來擠出檸檬汁,另外半顆切薄片備用。

2. 蒜切末。

3. 將里肌肉片放入盤中,加入約3湯匙魚露、少量的白胡椒粉、蒜末和檸檬汁抓匀,醃製30分鐘。

4. 甜椒切成小塊備用。

5. 香菜切末備用。

6. 少量太白粉加水調匀成太白粉水。

貼心小提醒

1. 猪扒要用肉薄無骨的會比較好,即豬的里肌肉,煎熟後的猪扒鮮嫩多汁,容易咀嚼。

2. 猪扒的厚薄度不一,煎猪扒時先用大火煎一下,以鎖住猪扒外層,再改以小火慢煎,當用筷子可穿透肉片即表示熟了。

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