首頁 > 做菜食譜料理 > 涼拌雞心
食材
  • 辣椒
  • (雞)雞心
  • 青蔥 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
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調味

麻油、醬油、糖

作法

1. 煮鍋水,加一段青蔥、一匙米酒,水滾後加入雞心汆燙2分鐘。關火後再泡燜1分鐘。

2. 撈起雞心放入冰水冰鎮。

3. 雞心瀝乾水分後,加入蒜末、紅辣椒、青蔥,及調味料拌勻。撒上白芝麻即可食用。冷藏後食用風味更佳。

事先準備

1. 蒜頭去膜切細;紅辣椒、青蔥切細。

2. 雞心對切一半,仔細將內部的血塊洗淨。

3. 準備一碗冰水。

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