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清蒸豆腐魚片

食材
  • 鹽滷豆腐(黃豆)
  • 澳洲銀鱸魚片
  • 粉薑
  • 青蔥 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • (皇珵釀造)濃口醬油
  • 辣椒
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調味

米酒、鹽、醬油、糖

作法

1. 豆腐一一擺在蒸盤上,並將醃漬過的魚片沾上薄薄太白粉後放在豆腐上。

2. 蒸鍋裡煮水,水滾後,將(1)的豆腐魚片放入,蓋上鍋蓋,以中大火蒸10分鐘。

3. 熱鍋放少許油,放入蒜末、辣椒末爆香,以糖、醬油、米酒調味,並加入做法(2)的湯汁,太白粉水勾薄芡後,淋在豆腐魚片上,撒上青蔥絲即可。

事先準備

1. 魚片以斜刀切薄片,再用米酒、鹽醃漬。

2. 豆腐切片以餐巾紙吸去多餘水分。

3. 蒜切末、紅辣椒切細、粉薑切片、青蔥切絲。

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