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海鮮鮑魚粥

食材
  • (邱家兄弟)白蝦仁
  • 薑片(乾)
  • 澳洲銀鱸魚片
  • 段木鮮香菇
  • 牧師糙米
  • 鮑魚精(禮盒)
  • 毛豆 (準備中)
  • 鮮凍九孔 (準備中)
  • 甜玉米 (準備中)
  • 青蔥
  • 白胡椒粉
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調味

鹽巴、白胡椒粉

作法

1. 白米與水以1:15的比例。將水煮開後加入白米、薑片煮約15分鐘(需攪動避免粥沾鍋底)。   

2. 鮑魚精(1包)、玉米、毛豆仁、鮮香菇等加入續煮10分鐘。   

3. 續加海鮮食材(鱸魚片、白蝦仁),起鍋前最後加入九孔。以鹽、白胡椒粉調味,撒上蔥花即完成。

事先準備

1. 白米洗淨瀝乾水分,加一匙橄欖油拌勻,冷凍一小時(破壞米粒組織,快速煮成糊狀) 

2. 鱸魚片切塊,白蝦仁去腸泥,甜玉米取粒穗,段木鮮香菇切片等備用。   

3. 九孔以少許鹽搓洗,將肉的部分取下,去除內臟與口部(內臟可食用,看個人能不能適應它的鮮味,可略過此步驟)

貼心小提醒

1. 九孔煮約1分鐘即熄火,避免煮太久失鮮味。

2. 粥的濃稠度依個人喜好調整。

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