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紅燒苦瓜排骨

食材
  • (台灣黑豬)小排
  • 金針花 (準備中)
  • 青蔥
  • 粉薑
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

醬油、糖、料酒、豆瓣醬

作法

1. 鍋內熱油,放入排骨炸至呈現金黃色,起鍋備用。

2. 鍋內留約1大匙油,放入苦瓜塊炒至半熟,起鍋備用。

3. 用同一鍋,放入青蔥段、薑片、蒜片爆香,再倒入炒過的排骨,續加入適量的醬油、糖、豆瓣醬一起翻炒至炒出香味。

4. 加入適量的水,以約蓋過排骨為準,及少量的料酒。大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘。

5. 再倒入炒至半熟的苦瓜塊一起燜煮到湯汁收乾即成。

事先準備

1. 苦瓜洗淨,去籽切塊。

2. 青蔥切段備用。

3. 薑切片備用。

4. 蒜切片備用。

5. 排骨放入沸水中川燙一下去腥,撈起瀝乾。

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