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味噌醬炒茄子

食材
  • 長茄
  • 青蔥
  • 粉薑
  • 金味噌(三個月釀)
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調味

鹽適量、味噌1湯匙、糖1茶匙、味醂1湯匙、米酒1湯匙

作法

1. 鍋熱後下油,薑絲爆香。

2. 放入茄子拌炒3分鐘後加入味噌醬料續炒至茄子軟。

3. 起鍋前灑上蔥花。

事先準備

1. 茄子1條切塊,加入鹽醃10分鐘,以水沖洗備用。

2. 薑切絲,蔥切細。

3. 味噌加水、糖、味醂及米酒拌勻。

貼心小提醒

1. 醬料比例依個人喜好增減。

2. 長茄較易煮軟,可以縮短烹煮時間;日本圓茄、紫光茄、黑丸茄口感較硬,較耐煮。

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