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食材
  • 台灣栗子地瓜
  • 火龍果(紅肉) (準備中)
  • 粉薑
  • 手作黑糖 (準備中)
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調味

煮甜湯用:黑糖、砂糖

作法

1. 火龍果湯圓:火龍果泥慢慢加入糯米粉裡混勻至成糰 (若太濕就加粉,太乾再加果泥)。

2. 煮一滾水。火龍果糰取1/6,壓扁入滾水中煮至浮起(此為粿粹,是讓湯圓更Q的小撇步喔),粿粹撈起瀝乾水分,與原來的糯米糰搓揉至不黏手的糯米糰。

3. 依次搓成小湯圓。

4. 將水煮滾後,小湯圓煮至浮起續煮1分鐘,撈起入預先準備好的湯底,如紅豆湯、黑糖薑湯等。

5. 地瓜湯圓做法相同。先將地瓜洗淨去皮後蒸熟,搗泥後與糯米粉混合成糰。

事先準備

1. 火龍果洗淨,取1/3顆去皮,打成泥。用篩網取汁,並混入些許果肉,備用。

2. 地瓜洗淨去皮,蒸熟搗泥,備用。

貼心小提醒

1. 糯米粉與火龍果泥(地瓜泥)比例依實際操作狀況而調整。

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