首頁 > 做菜食譜料理 > 紹興醉雞捲

紹興醉雞捲

食材
  • (雞)去骨雞腿肉
  • 鮮枸杞 (準備中)
  • 紅棗乾 (準備中)
全部選購

調味

紹興酒1杯、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

作法

1. 將醃過的去骨雞腿捲起來,用棉線一一綁起固定。

2. 放入電鍋中,外鍋放1.5杯水。蒸好後,燜10分鐘再取出。

3. 取出雞腿捲入冰水中冰鎮3分鐘。

4. 冰鎮過的雞肉捲拆掉棉線放入紹興湯汁中,湯汁要蓋過,並醃一天後再食用。食用前切片擺盤。

事先準備

1. 去骨雞腿1支洗淨擦乾水分,抹上"分量外"的些許鹽巴,淋一匙紹興酒,靜醃五分鐘。

2. 備紅棗3粒、枸杞1小把、當歸1片。紅棗先用刀畫開,較易入味。清水煮紅棗、枸杞、當歸煮滾開後熄火,些許糖、鹽調味,並加入紹興酒,即為紹興湯汁。放涼備用。(紹興酒與水的比例1:1)

3. 準備一碗冰水。

貼心小提醒

下載厚生市集APP

iOS

Android

聯絡厚生市集

02-29998411 分機 66、0902009611

週一至週五 09:30-18:30

客服信箱 加入好友

service@mail.farm-direct.com.tw

TOP