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花生醬餡湯圓

食材
  • 手作黑糖
  • 鮮乳坊豐樂鮮乳
  • 現磨花生醬
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調味

黑糖

作法

1. 將糯米糰分成相等大小,取一份搓圓,用拇指將中間輕壓出深度,舀一小匙花生醬入內,縮口後搓成圓型。依序將每個湯圓包好搓好。

2. 煮水,待水煮沸後,放入湯圓。用湯匙稍微攪動,以免黏鍋。煮到湯圓浮起,再煮一分鐘即可撈起,舀入黑糖鮮奶的湯底裡享用。

事先準備

糯米糰

1. 糯米粉用水慢慢調勻至成糰。(糯米粉250g、水180ml)

2. 取一小片糯米糰,入滾水中煮至熟(此為粿粹,可讓湯圓更Q的方法),將粿粹撈起後與原來的糯米糰一起搓揉均勻至不黏手。

湯底:將鮮奶微溫,加點黑糖調味。

貼心小提醒

1. 想吃乾的湯圓,灑點黃豆粉等粉類,就好像麻糬喔!

2. 現磨花生醬為無添加,若想吃點甜,可加一點糖粉、豬油調味,但油量不要太多,以免餡料太濕不好包。

3. 糯米粉與水的比例請依實際操作而調整,故水慢慢加入粉裡。

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