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味噌烤茄子

食材
  • 金味噌(三個月釀) (準備中)
  • 赤味噌(一年釀) (準備中)
  • 日本圓茄 (準備中)
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調味

味噌30ml(赤/金味噌各15ml)、味醂1湯匙、糖0.5湯匙、水(清酒)0.5湯匙、白芝麻少許

作法

1. 平底鍋加入少許油,將圓茄兩面煎至表面稍微呈金黃色。蓋上鍋蓋,燜3-4分鐘。

2. 將圓茄取出,在其內部切面塗上味噌醬汁,放入烤箱中烤4分鐘。

3. 取出,撒上白芝麻及完成。

事先準備

1. 日本圓茄2條剖半,用刀在圓茄內部劃上斜方格紋路。

2. 將2種味噌、味醂、糖、水(清酒)拌勻調成味噌醬汁。

貼心小提醒

日本圓茄也可以換成長茄,但長茄較軟,煎或烤的時間可斟酌縮短。

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