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北非茄汁烹蛋

食材
  • 洋蔥
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 青椒
  • 溫室牛番茄 (準備中)
  • 粗粒黑胡椒
  • 蒜頭
  • 青辣椒 (準備中)
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調味

橄欖油4匙、胡椒粉少許、鹽少許、百里香少許

作法

1. 橄欖油炒蒜瓣、辣椒跟洋蔥丁,炒至呈黃褐色(約10分鐘左右)。

2. 加入切塊的蕃茄、青椒,及胡椒粉、鹽與百里香。

3. 蓋上鍋蓋用小火燉煮10~15分鐘,用鍋鏟將番茄壓成泥狀。(若番茄不夠濕潤,可加1/4杯水續煮)

4. 在番茄泥中挖兩個洞,放入兩顆蛋於茄泥中,熄火並蓋上鍋蓋燜3分鐘即可。

事先準備

1. 番茄3顆、青椒1/2顆洗淨切塊。

2. 洋蔥1/2顆去外皮切丁;蒜頭2瓣、青辣椒1/2條切片。

貼心小提醒

可以沾麵包食用。

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