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豆腐雞肉高麗菜捲

食材
  • (雞)雞胸絞肉
  • 鹽滷豆腐(黃豆)
  • 高麗菜 (準備中)
  • (綠生活牧場)放牧土雞蛋
  • 青蔥 (準備中)
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調味

鹽、太白粉

作法

1. 將雞絞肉加入鹽巴,攪拌至黏稠。

2. 加入蔥末、雞蛋、板豆腐、太白粉拌勻後,放入冷藏冰箱靜置。

3. 沿著高麗菜梗的軸心以刀子切進去,取出硬梗,保留葉片的完整性。

4. 起一鍋滾水,將葉片一片一片燙軟。

5. 葉柄凸出的部分用水果刀削掉,切小丁拌入步驟2。

6. 把葉面攤平,葉柄朝向自己,在靠近根部放上步驟2的肉團(擺成長條形)。

7. 先捲高麗菜柄,再將左右兩邊折起來後,慢慢捲起來,以牙籤穿過固定,避免散開。

8. 以高湯或醬汁(如關東煮湯、照燒醬等)烹煮後即可享用!

事先準備

1. 板豆腐上方壓重物脫水約半小時後,以紙巾吸乾水份、壓扁。

2. 青蔥切末。

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