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金沙茭白筍

食材
  • (台鳳牧場)快樂鹹鴨蛋
  • 帶殼茭白筍 (準備中)
  • 蒜頭
  • 青蔥
  • 辣椒 (準備中)
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調味

作法

1. 起鍋,下茭白筍炒至表面帶焦黃後,盛出備用。

2. 鍋中加入少量的油,將蒜末與鹹蛋黃一同加入拌炒,至鹹蛋黃起泡。

3. 倒入茭白筍拌炒,讓蛋黃均勻沾裹在茭白筍上。

4. 加入辣椒末、蔥花、鹹蛋蛋白(斟酌鹹度),稍微拌炒後即可起鍋。

事先準備

1. 將茭白筍去殼後,切除較粗糙的部分,以滾刀切小塊備用。

2. 鹹鴨蛋對切,先挖出蛋黃切碎,蛋白的部分保留約一匙切碎備用。

3. 辣椒、蒜頭切末;青蔥切蔥花。

貼心小提醒

鹹蛋本身鹹度足,不需再做其他調味。

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