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酸白菜炒牛肉

食材
  • 段木鮮木耳
  • 金門高粱酒糟酸白菜(清香)
  • (金門牛)炒肉片
  • (惠文牧場)放野土雞蛋
  • 粉薑
  • 青蔥
  • 辣椒
  • (皇珵釀造)原萃黑豆醬油 (準備中)
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調味

醬油、蠔油、糖、米酒

作法

1. 起鍋,下牛肉片炒至五分熟後迅速撈出肉片,油和湯汁保留鍋中。

2. 承上鍋下酸白菜,和保留的牛肉油跟湯汁炒勻,加少許水悶煮2分鐘。

3. 加入牛肉、蔥段、辣椒片、木耳、薑絲一起拌炒,視個人口味斟酌調味即可起鍋。

事先準備

1. 炒肉片以刀背拍打。

2. 準備醃料:雞蛋取蛋白,加入醬油、蠔油、糖、米酒。放入炒肉片醃10分鐘以上,並像按摩般用手抓軟肉片。

3. 木耳、薑切絲、青蔥切段、辣椒切片。

4. 酸白菜切成條狀備用。

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