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綜合滷味拼盤

食材
  • 杏鮑菇
  • (香草野園)香草雞蛋
  • (雞)二節翅
  • 鹽滷豆干(黑豆)
  • (雞)雞腳 (準備中)
  • 青蔥
  • 粉薑
  • (皇珵釀造)黑豆醬油
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調味

醬油、米酒、白胡椒粉、砂糖

作法

1. 起鍋,以豬油炒香蔥和薑。

2. 另煮一鍋水,煮滾後加入調味料,並倒入作法1蔥薑煮滾。

3. 加入所有食材煮滾後轉小火續煮10分鐘。

4. 蓋上鍋蓋再悶30鐘,即可撈起。

事先準備

1. 雞腳去除指甲,同雞翅一起川後燙,沖涼後備用。

2. 雞蛋冷水煮熟,剝殼後備用。

3. 杏鮑菇滾刀切、蔥切段、薑削皮切片。

貼心小提醒

食材內容比例可以喜好調整;如杏鮑菇也可改用當令食蔬如白蘿蔔、金針菇等。

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