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黑糖豚角煮

食材
  • (盤克夏)帶皮五花肉條
  • 白蘿蔔 (準備中)
  • 手作黑糖
  • (皇珵釀造)黑豆醬油 (準備中)
  • 粉薑 (準備中)
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調味

醬油4大匙、米酒1大匙、黑糖2大匙、味醂4大匙、味增大匙

作法

1. 熱鍋後放入五花肉塊,將表面煎至金黃色後起鍋備用。

2. 同上鍋濾掉多餘的油,放入薑片和做法1的肉塊,加入清水蓋過豬肉,煮滾後轉小火煮60分鐘。

3. 另起一鍋,倒入2碗清水、醬油、味增、米酒,水煮滾後放入白蘿蔔,轉小火續燉煮45分鐘。

4. 最後放入黑糖小火燉煮30分鐘,待醬汁開始變得濃厚,即可盛盤上桌。

事先準備

1. 將帶皮五花肉條切成適口大小。

2. 紫心蘿蔔、白蘿蔔洗淨,削去外皮切厚塊,各取200克;薑切五片。

貼心小提醒

1. 放入黑糖請以小火燉煮,過程中須稍微攪拌避免底部燒焦。

2. 食譜使用2種不同的蘿蔔增添風味口感,若單純用白蘿蔔也可以喔。

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