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熊貓豆腐湯圓

食材
  • 國產手工黑芝麻粉
  • 手作黑糖
  • 天然板豆腐 (準備中)
  • 粉薑 (準備中)
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調味

麵糰食材:天然板豆腐、國產手工黑芝麻粉、糯米粉

芝麻內餡:國產手工黑芝麻粉、黑糖、橄欖油

作法

【湯圓麵糰】

1. 先取些許天然板豆腐與糯米粉搓揉,邊揉邊適度添加。

2. 太乾就加豆腐(或少許水),太濕時加粉,揉成不沾手的麵糰。

3. 再取些許糯米粉與板豆腐,加入黑芝麻粉,揉成黑芝麻麵糰。

【包湯圓】

1. 將麵糰搓成長條,並平均分割。

2. 取一份麵糰包入適量芝麻餡,搓圓即為熊貓的頭部(白色湯圓)。

3. 黑芝麻麵糰取適量分別做成熊貓的耳朵、眼睛、嘴巴,沾水依序黏在白色湯圓上。

【煮湯圓】

1. 煮滾一鍋水,小心地將熊貓湯圓放入煮至湯圓浮起,續煮3分鐘撈起加入甜湯中即可。

事先準備

1. 先煮好一鍋湯圓湯底,如黑糖薑湯、酒釀等。

2. 芝麻餡料:將國產手工黑芝麻粉、黑糖、油三者混在一起,拌勻成濕潤狀備用。

貼心小提醒

麵粉糰若太乾,可沾些許水濕潤,再搓揉以免乾裂。

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