食材
  • (雞)雞塊
  • 蒜頭
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • 粉薑
  • 九層塔
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
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調味

醃料:水1500ml、鹽60克

調料:醬油2大匙、米酒3大匙、冰糖1大匙、麻油1.5大匙

作法

1. 料理前取出雞肉瀝乾水分,放入油鍋中炸上色。

2. 熱鍋熱油,先小火煸香薑片、再下蒜仁爆香。

3. 放入作法雞肉拌炒,加調味加少許水拌炒勻。

4. 煮至收汁,起鍋前放入九層塔即可。

事先準備

1. 雞塊切500克,以醃料放冰箱醃製一晚入味。

2. 薑30克洗淨切片; 蒜頭60克剝皮去蒂頭洗淨;九層塔1小把挑葉,洗淨。

貼心小提醒

雞塊切也可使用雞腿切塊或半雞切塊。

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