食材
  • 杏鮑菇
  • (增豐黑豚)去皮五花肉條
  • 鹽滷豆干(黃豆)
  • 蒜頭
  • (皇珵釀造)淡口醬油
  • 白胡椒粉 (準備中)
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調味

醬油3大匙、辣豆瓣1大匙、米酒2大匙、糖少許、白胡椒粉少許

作法

1. 熱油鍋,豆干、杏鮑菇、五花肉片分別過油後備用。

2. 起油鍋爆香蒜片,下辣豆瓣炒香後,加入過油好的豆干和菇略煮一下。

3. 再放入五花肉片拌炒至加少許水並調味拌勻。

4. 燒煮至收汁,起鍋前放入蔥段拌炒後即可。

事先準備

1. 蔥洗淨,切斜段;蒜頭洗淨切根部,切片。

2. 豆干對切,切斜片;杏鮑菇切片。

3. 帶皮五花肉條冷水川燙,水滾後轉小火煮約5分鐘至熟,撈起放涼,切斜片。

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