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馬告鮮筍燒肉

食材
  • 綠竹筍
  • (增豐黑豚)去皮五花肉條
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
  • 野生馬告(山胡椒) (準備中)
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調味

馬告10克

調味料:醬油約2大匙、砂糖適量

煮筍用:水4000ml、米20克

作法

1. 起鍋熱鍋後,將去皮五花肉丁(300克)放入鍋中煎香,煎至上色盛出備用。

2. 利用上鍋豬肉餘油加入馬告略炒,放入作法1去皮五花肉丁、竹筍翻炒均勻。

3. 加調味料、水(蓋過食材),煮滾轉小火燒煮約30分鐘。

4. 試試味道(斟酌是否需再調味),煮至收汁即可起鍋。

事先準備

1. 竹筍2支,洗淨放入水中加生米,小火煮20分鐘後撈起泡冰水,去殼後切塊(剝殼後約200克)。

2. 若是五花肉條要先切塊(適口大小)。

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