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金磚豆干鑲酸菜

食材
  • (台灣黑豬)Q彈絞肉
  • 客家酸菜
  • 鹽滷豆干(黑豆)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

辣豆瓣、米酒、鹽 、白胡椒 、太白粉水少許

作法

1. 豆干油炸上色後撈起瀝油放涼,將豆干中間挖空,保留豆干表面食材當蓋子 。

2. 起油鍋,將酸菜用豬油炒香後盛出備用。

3. 同上鍋,下少許豬油炒香絞肉,再加入蒜末炒香。

4. 加入作法2酸菜炒勻並調味,加入太白粉勾芡小炒一下起鍋 。

5. 將做法4炒好的酸菜餡料填入豆干中,蓋上豆干皮蓋子即可。

事先準備

1. 酸菜切碎,洗淨,瀝乾水分。

2. 蒜頭去蒂頭,切末 。

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