食材
  • 杏鮑菇
  • 澳洲銀鱸魚片
  • 青蔥
  • 粉薑
  • (皇珵釀造)黑豆醬油
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調味

辣豆瓣、醬油、砂糖、米酒、地瓜粉、太白粉水少許

作法

1. 起鍋倒入油燒熱,將魚塊裹地瓜粉後,下油鍋炸熟撈出瀝乾油。

2. 另起鍋,倒少許油,下杏鮑菇、辣豆瓣、薑末、蒜末拌炒。

3. 加醬油、米酒、砂糖及少許水,調味煮滾,倒入太白粉水勾芡。

4. 加入作法1炸好的魚塊及蔥花拌炒均勻即可起鍋。

事先準備

1. 魚肉去魚骨,切塊(也可使可用鱸魚片)。

2. 薑洗淨後削皮、切末。

3. 蔥洗淨後去基部、切蔥花。

4. 蒜頭剝皮去基部切末。

5. 杏鮑菇切丁。

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