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嫩煎里肌豬排

食材
  • (永興牧場)放養土雞蛋 (準備中)
  • (盤克夏)日式里肌厚切豬肉片 (準備中)
  • 黑胡椒粉 (準備中)
  • (皇珵釀造)淡口醬油 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

醃料:醬油4大匙、米酒3大匙、砂糖1小匙、黑胡椒粉少許、麵粉1大匙、太白粉(或地瓜粉)1大匙、蛋1顆、油少許

作法

1. 將肉片加入所有的醃料,用手抓勻,醃置約10~15分鐘。

2. 起鍋,開中小火,倒少許油,搖晃一下油,使其要煎的鍋面均有沾油,放入肉片。

3. 肉片一次煎一塊,煎至雙面呈金黃色盛盤,撒上蔥花即可。

事先準備

1. 肉片用肉槌適度拍打(也可用刀背),把肉拍鬆;再用刀子劃開白色筋(斷筋),肉質上會更嫩,好吃。

2. 蔥洗淨切細備用。

貼心小提醒

1. 醃肉亦可前一晚準備,放冰箱冷藏;醃料可依自己喜好調整喔!

2. 用肉槌把肉打鬆能迅速入味;蛋液和太白粉能讓肉品口感滑嫩。

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