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青椒金針牛肉絲

食材
  • 金針菇
  • (金門牛)炒肉絲
  • 青椒
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

調味:白胡椒粉少許、米酒15克、糖少許、鹽少許

醃料:醬油、蛋液、太白粉水

作法

1. 熱鍋,倒入少許油,放入醃好的牛肉絲,小火炒至肉色變白,起鍋備用。

2. 同上鍋,倒入少許油,放入蒜末爆香,加入金針菇拌略拌炒。

3. 放入調味料、少許水、青椒、作法1牛肉絲,拌炒至收汁即可。

事先準備

1. 牛肉絲150克,以醃料醃約15分鐘。

2. 青椒1-2顆去子囊切粗條;蒜頭2辦拍碎。

3. 金針菇切除底部洗淨,取20克剝成小束。

貼心小提醒

1. 牛肉絲也可以改用牛角肉更有嚼勁。

2. 青椒可生食,且帶脆感時氣味較淡香,入鍋略炒熟即可(過久會軟塌)。

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