首頁 > 做菜食譜料理 > 紅燒牛腩
食材
  • 胡蘿蔔
  • (金門牛)牛腩
  • 白蘿蔔 (準備中)
  • 粉薑
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

醬油70c.c.、米酒60c.c.、辣豆瓣35克、糖適量

作法

1. 起鍋倒入豬油,下蔥段、薑片炒香 。

2. 放入牛腩略炒,加入調味料拌炒均勻讓肉塊充分吸收醬汁。

3. 加入適量的水(水量須淹蓋過肉塊再多些)煮滾後轉中小火,燉煮約2~2.5小時。

4. 待牛腩煮熟,放入紅、白蘿蔔再煮20~25分鐘至熟透。

5. 燉煮過程需適時的翻動,完成即熄火小燜30分,食用時撒上蔥花即可。

事先準備

1. 牛腩260克切塊,川燙後撈起,洗淨備用。

2. 蔥部分切段,部分切花。

3. 薑削皮切3片。

4. 胡蘿蔔、白蘿蔔各100克削皮後切滾刀塊。

貼心小提醒

1. 燉煮時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定。

2. 調味料部分可依個人喜好自行調整;完成後熄火小燜30分鐘以上更加入味喔。

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