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蒜片香煎牛角肉

食材
  • (金門牛)牛角肉 (準備中)
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
  • 新芳園麴釀壺底醬油(黃豆) (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

花生油、醬油、糖、鹽、黑胡椒粉

作法

1. 用平底鍋開小火,鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸,煸至金黃酥脆、聞到香蒜味,即可起鍋備用。

2. 承上鍋開中火,鍋底刷一層薄油。放入牛角肉煎,煎出肉汁溢出即可起鍋裝盤。

3. 於煎好的牛角肉上撒些許黑胡椒,搭配酥脆蒜片一起吃,蒜香肉香滿溢口中。

事先準備

1. 蒜瓣去膜,約5粒切成蒜片;另外1粒切成蒜末備用。

2. 將牛角肉一顆顆用刀背逆紋輕拍。

3. 醃肉:牛角肉加入適量的醬油、少許糖、蒜末,醃製20分鐘。

貼心小提醒

1. 牛角肉的份量足,煎好品嘗原味肉香,還可變化不同菜色;建議料理~可保留2/3的肉量做義大利麵;1/3的肉量做飯糰,一牛三吃超划算!˙

2. 每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」。牛肉本身富含筋絡,逆紋切才好吃;肉片逆紋切後再拍斷筋絡,入口更好咀嚼喔。

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