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日式漢堡排

食材
  • (金門牛)絞肉
  • 鴻喜菇
  • 洋蔥 (準備中)
  • 鮮乳坊豐樂鮮乳
  • (綠生活牧場)放牧烏骨青殼雞蛋
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調味

絞肉用料:

黑胡椒、鹽各適量、麵包粉3大匙、鮮奶1大匙

醬汁:

日式醬油3大匙、水3大匙、糖1大匙、味醂2大匙

作法

1. 取醃好的絞肉依序加入洋蔥丁、麵包粉、鮮奶、蛋1顆、鹽攪拌成黏稠狀。

2. 將做法1分成3份,取1份以雙手小力來回拍打捏成圓形後略壓扁。

3. 熱油鍋,放入漢堡排,兩面煎熟盛出置放烤盤中。

4. 同一油鍋加入鴻喜菇,倒入醬汁炒勻淋在做法4漢堡排上。

5. 蓋上錫箔紙,放入烤箱烤約10-15分鐘即完成(依肉排厚度調整烤的時間)。同時可川燙當令時蔬,瀝乾,同肉排一起擺盤。

事先準備

1. 絞肉撒上黑胡椒抓醃放置10分鐘。

2. 洋蔥去皮取60克,切碎炒軟放涼。

3. 鴻喜菇切除底部洗淨備用。

4. 烤箱預熱至200度c;烤盤鋪錫箔紙備用。

貼心小提醒

1. 鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出,若太早調味,肉排將遺失過多水分,吃起來不夠多汁。

2. 可用豬絞肉取代牛絞肉,或與豬絞肉混搭。

3. 可自由搭配當令食蔬。

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