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紅藜雞肉沙拉

食材
  • 杏鮑菇
  • (雞)雞胸
  • 台灣藜(紅藜) (準備中)
  • 金鑽鳳梨 (準備中)
  • 玉女小番茄
  • 蘿蔓萵苣 (準備中)
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調味

雞胸肉醃料:

鹽適量

調味:

橄欖油15g、紅酒10g

鹽適量

作法

1. 熱鍋,倒入少許豬油,放入醃好的雞胸肉,小火煎熟,靜置5分鐘後切斜片備用。

2. 同上鍋,熱鍋後倒入少許豬油,放入杏鮑菇片,大火煎上色後取出備用。

3. 取一個乾淨大碗盆,放入已瀝乾的生菜,加入橄欖油、紅酒醋、鹽、紅藜拌勻。

4. 將生菜放入盤中,均勻地擺上鳳梨丁、牛番茄丁、杏鮑菇片、雞胸肉片即完成。

事先準備

1. 雞胸肉150g以鹽醃製。

2. 蘿蔓生菜180g去除根部,切成適口大小,洗淨泡冰水後瀝乾備用。

3. 鳳梨去皮切大丁去適量;番茄1顆去蒂頭切大丁;紅藜5g加水煮熟;杏鮑菇50g切薄片。

貼心小提醒

1. 煎雞胸肉時蓋上鍋蓋,可以讓肉的內部更容易熟。

2. 紅藜外殼含有皂素,去殼紅藜只有表面微量,清洗時起泡泡為正常現象。

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