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牛肉絲炒豆干

食材
  • 豆干絲
  • (金門牛)炒肉絲
  • (綠生活牧場)放牧土雞蛋
  • 蒜頭 (準備中)
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調味

牛肉絲醃料:

醬油、蛋液、太白水適量

調味:

醬油45g、糖少許、米酒45g、白胡椒粉適量、太白粉水少許

作法

1. 起油鍋,熱油爆香蒜末。

2. 沿著鍋邊倒入米酒,加入醬油、糖、白胡椒粉及適量水炒勻。

3. 放入過油後的豆干燒煮一下,放入牛肉絲拌炒。

4. 以 太白粉水勾薄芡炒勻即可起鍋。

事先準備

1. 豆干切絲過油;牛肉絲以醃料醃製10分鐘後,過油撈出瀝油。

2. 蒜頭拍碎備用。

貼心小提醒

1. 豆干絲過油至金黃且外表稍微乾扁,燒煮時調味料較易滲透入味。

2. 也可以使用豬肉絲取代牛肉絲。

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