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番茄盅燉飯

食材
  • 牧師米
  • (雞)雞胸
  • 溫室牛番茄
  • 洋蔥 (準備中)
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調味

黑胡椒粒、雞高湯、鹽、糖

作法

1. 起鍋下豬油,加入洋蔥、黑胡椒炒香,倒入雞高湯、蕃茄汁、鹽、糖炒勻。

2. 煮滾後將煮熟的白飯倒入拌炒,轉小火燉煮。

3. 煮至湯汁快收乾時,放入雞胸肉炒勻煮熟起鍋。

4. 將作法3炒好的餡料,填入並填滿已挖空的蕃茄盅內。

5. 剪裁適當大小鋁箔紙覆蓋住蕃茄頂部。

6. 烤箱預熱-上火200/下火180,放入蕃茄盅烤20分鐘,烤至外皮軟化呈皺摺且熟透即可。

事先準備

1. 米1杯洗淨瀝乾、加水後放入電鍋煮熟(米:水=1:0.8)。

2. 蕃茄洗淨切去頭部,取出內部囊籽(番茄汁食材)。

3. 將蕃茄囊籽用食物調理機打成番茄汁備用。

4. 雞胸肉去皮切丁、洋蔥去皮切碎。

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