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紅燒白菜獅子頭

食材
  • (盤克夏)絞肉
  • 豆薯 (準備中)
  • 包心白菜 (準備中)
  • 天然板豆腐 (準備中)
  • (玉琴畜牧場)珍珠土雞蛋
  • 粉薑
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級) (準備中)
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調味

鹽、糖、醬油

作法

1. 將絞肉160克、薑、豆薯、豆腐、少許蛋液攪拌均勻至出現黏性,放置冰箱冷藏。

2. 冷藏30分鐘後取出,用手將絞肉捏成肉丸(一顆約65g)。

3. 起鍋,倒入適量油燒熱,將肉丸放入鍋內以小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝油。

4. 另起鍋,加適量水並調味,放入炸好的肉丸和白菜,蓋上鍋蓋燉煮1.5hr。

5. 燉到白菜熟軟入味即完成,將白菜撈起盛盤墊底,放入滷好的獅子球即可。

事先準備

1. 薑削皮,切末;豆薯40克削皮,拍碎、切末。

2. 白菜切去頭後將葉片剝下切大片,取200克。

3. 豆腐55克捏成泥;雞蛋打成蛋液備用。

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