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三杯杏鮑菇

食材
  • 100%國產黑芝麻油(小)
  • 九層塔
  • 青辣椒 (準備中)
  • 杏鮑菇 (準備中)
  • 蒜頭
  • 青蔥
  • 新芳園麴釀壺底醬油(新級)
  • 粉薑
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調味

米酒1大匙、黑芝麻油少許、醬油少許、冰糖少許、自製米漿勾芡

作法

1. 起鍋,倒入適量油,杏鮑菇下鍋過油撈出瀝乾。

2. 另起鍋倒入麻油,小火爆香青辣椒、蔥,取出備用。

3. 同上鍋,添少許油,爆香薑片至邊緣微乾,再下蒜頭爆香。

4. 放入杏鮑菇拌炒後加米酒、醬油、冰糖調味,加水燒煮一下。

5. 倒入作法2的食材拌勻,燒煮至收汁勾薄芡,起鍋前放入九層塔即可。

事先準備

1. 薑洗淨削皮後切片;蒜頭剝皮後輕壓。

2. 蔥洗淨去根部後切長段;青辣椒去蒂頭後切斜片。

3. 杏鮑菇滾刀切;九層塔挑嫩葉。

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