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東石蚵仔煎蛋

食材
  • (綠生活牧場)放牧烏骨粉殼雞蛋
  • 九層塔 (準備中)
  • 東石鮮蚵 (準備中)
  • 粉薑
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調味

鹽少許、砂糖少許、蚵水適量、黑胡椒粒

作法

1. 煮一鍋滾水,將鮮蚵均勻沾上地瓜粉,入滾水中關火燜熱後撈起瀝乾。

2. 起鍋,倒入豬油加熱,下薑末、剩餘的九層塔碎、黑胡椒炒香。

3. 倒入蛋液,放上作法1鮮蚵,小火煎至兩面煎至金黃即可。

事先準備

1. 九層塔剝嫩葉後切碎;薑切末。

2. 鮮蚵以清水用手輕抓洗,洗淨後保留一點鮮蚵水,瀝乾。

3. 蛋4顆打入碗中,加鹽、鮮蚵水和1/2九層塔碎拌勻。

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