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香椿菱角醬燒菇

食材
  • 鴻喜菇
  • 杏鮑菇
  • 香椿 (準備中)
  • 白靈菇 (準備中)
  • 冷凍四角菱角仁 (準備中)
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調味

香椿醬1大匙、米酒1.5大匙、鹽、自製米漿勾芡

作法

1. 將菱角先蒸熟,取出輕壓成小塊狀。

2. 油鍋倒入適量油加熱,將所有菇類放入過油至熟透上色,撈出瀝乾油。

3. 另起油鍋,加入作法1菱角、作法2菇料,下鹽、米酒、香椿醬拌勻。

4. 加少許水略燒煮後勾芡後拌勻即可起鍋。

事先準備

1. 杏鮑菇洗淨、瀝乾切粗條。

2. 白靈菇洗淨、瀝乾對切。

3. 鴻喜菇、美白菇切除基部後,剝條洗淨瀝乾。

貼心小提醒

1.香椿醬做法:香椿20克、花生油或橄欖油100ml

將香椿去梗、洗淨、晾乾,放入果汁機或食物調理機中,倒入花生油打碎成濃稠狀即可。

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