首頁 > 做菜食譜料理 > 花雕豬腳
食材
  • (皇珵釀造)黑豆醬油 (準備中)
  • 蒜頭 (準備中)
  • 老薑 (準備中)
  • 青蔥 (準備中)
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調味

滷汁調料:冰糖適量、醬油230克、花雕酒110克

燒煮調料:花雕酒100克

作法

1. 將蔥段(約2根量)、薑5片、水1900c.c.、滷汁調料放入鍋中煮滾,加入豬腳。

2. 煮滾後蓋鍋蓋,小火燉煮1小時,取出豬腳備用(滷汁保留)。

3. 起鍋倒入豬油,加入剩餘的蔥、薑、蒜頭炒香後,加入作法2滷汁200c.c.。

4. 加入豬腳、燒煮調料-花雕酒煨煮至收汁,即可起鍋。

事先準備

1. 豬腳600克洗淨,冷水川燙後,取出洗去雜質。

2. 蒜頭剝皮、切除頭尾。

3. 蔥洗淨切大段,薑削皮切片。

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