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香草奶香燉豬腱

食材
  • 鮮乳坊豐樂鮮乳
  • 鴻喜菇
  • (盤克夏)豬腱肉 (準備中)
  • 胡蘿蔔
  • 青蔥
  • 老薑 (準備中)
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調味

調味:牛奶60克、芳香萬壽菊2-3片、鹽、冰糖

清燉調味料:米酒90克、白胡椒粒、鹽、冰糖

作法

1. 起一鍋水(約1800c.c.),煮滾備用。

2. 起油鍋,爆香蔥、薑,倒入作法1的滾水中。

3. 再輕放入燙的好豬腱塊、清燉調味料煮滾,蓋鍋蓋小火煮1小時。

4. 將豬腱塊撈出,並將鍋中的蔥、薑、白胡椒粒過濾掉,保留200c.c.高湯備用。

5. 起油鍋,下菇料、胡蘿蔔炒香,加入作法4高湯煮滾。

6. 下豬腱塊、芳香萬壽菊及調味料調味,小火煮約10分鐘即可。

事先準備

1. 蔥洗淨切長段、薑削皮切片、萬壽菊洗淨。

2. 豬腱切塊、冷水川燙、撈起沖水洗去雜質。

3. 胡蘿蔔削皮、切塊,菇類洗淨剝開。

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