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青醬烤翅小腿

食材
  • 杏鮑菇
  • 九層塔
  • 地瓜(台農66號)
  • (雞)翅小腿
  • 地瓜(台農58號) (準備中)
  • 胡蘿蔔
  • 阿成南瓜
  • 水林泰平100%花生油(大) (準備中)
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調味

青醬、鹽、糖、黑胡椒粗粒

醃汁:鹽1小匙、糖1小匙、水250c.c.

作法

1. 烤箱預熱,瀝掉醃翅小腿的醃汁,淋上青醬抓勻,放入烤箱烤3分鐘。

2. 將烤盤的汁液瀝掉,再次刷上青醬,烤10分鐘(確認有熟才取出)。

3. 同2作法,瀝掉汁液、刷上青醬,再烤30秒即可取出置盤。

4. 將蔬菜料放入大碗中,加入雞油、鹽、糖、黑胡椒調味,進烤箱烤10分鐘。

5. 擺盤,取出蔬菜料佐於烤好的翅小腿旁即可上桌囉!

事先準備

1. 翅小腿表面劃2-3刀(醃製時易入味),倒入醃汁醃2小時。

2. 南瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、地瓜洗淨,切小塊。

貼心小提醒

1. 青醬做法:九層塔兩大把、花生油(100ml~120ml)

九層塔取葉子部位洗淨,徹底瀝乾水分,放進食物調理機裡,加入花生油打碎成濃稠狀即可。

2. 翅小腿也可改用二節翅或全翅。

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